Zest Seoul: Perintis Koktail Berkelanjutan di Jantung Gangnam

Terletak di tengah distrik Gangnam yang dinamis, Zest Seoul bukan sekadar bar koktail biasa; ia adalah perintis dalam gerakan “fine drinking” berkelanjutan, memadukan inovasi kelas dunia dengan filosofi nol-limbah yang menginspirasi. Didirikan pada Desember 2020 oleh empat bartender visioner—Dohyoung ‘Demie’ Kim, Sean Woo, Jisu Park, dan Noah Kwon—Zest dengan cepat menempatkan dirinya di peta global, meraih penghargaan bergengsi seperti peringkat ke-2 di Asia’s 50 Best Bars 2024 dan The Best Bar in Korea selama dua tahun berturut-turut.

Filosofi Nol-Limbah yang Mengakar Kuat

Nama “Zest” memiliki dua makna: pertama, merujuk pada kulit luar buah jeruk yang memberikan rasa, dan kedua, sebagai singkatan dari “Zero” dan “Waste” (nol limbah). Komitmen terhadap keberlanjutan ini terlihat di setiap aspek operasional bar. Alih-alih deretan botol minuman keras komersial, Zest menampilkan gin buatan sendiri yang disuling dari bahan-bahan lokal dan musiman. Tim bartender menggunakan setiap bagian dari bahan-bahan mereka; misalnya, kulit jeruk hallabong dari Pulau Jeju didistilasi ulang menjadi gin, sementara ampasnya diubah menjadi cordial atau sauerkraut fermentasi.

Untuk mengurangi limbah kemasan, Zest bahkan membuat soda, tonik, dan kola sendiri secara in-house. Praktik-praktik ramah lingkungan ini, yang melampaui sekadar bahan minuman hingga penggunaan handuk komunal di toilet dan seragam staf dari bahan daur ulang, membuat Zest dianugerahi Ketel One Sustainable Bar Award.

Pengalaman Koktail Inovatif Berbahan Lokal

Menu koktail di Zest adalah perayaan keanekaragaman hayati Korea, dirancang dengan presisi dan fokus pada rasa yang bersih dan seimbang. Beberapa minuman khas yang menarik perhatian termasuk “Jeju Garibaldi” yang menggunakan jus jeruk Jeju dan wortel lokal, serta “Z&T” (Zest & Tonic) yang rasa gin buatannya berubah sesuai musim.

Bar ini juga menonjolkan minuman beralkohol asli Korea seperti yakju (anggur beras bening) dalam koktail “Oh. My. G!bson”. Harga koktail berada di kisaran 25.000 won (sekitar Rp 290.000, tergantung kurs), mencerminkan kualitas bahan premium dan keahlian di baliknya.

Suasana Santai dan Penghargaan Global

Berbeda dari banyak bar speakeasy di Seoul yang tersembunyi di bawah tanah, Zest menawarkan suasana yang cerah, modern, dan minimalis. Desain interior yang ramping dengan cahaya keemasan dari kaca buram menciptakan lingkungan yang mengundang dan kasual, cocok untuk kencan atau berkumpul dengan teman. Stafnya dikenal profesional, ramah, dan berpengetahuan luas, siap merekomendasikan minuman yang sesuai dengan preferensi rasa Anda.

Dengan lokasinya yang strategis di dekat stasiun Apgujeong Rodeo, Zest juga menjadi titik awal yang sangat baik untuk menjelajahi kehidupan malam Gangnam. Mengingat popularitasnya yang terus meningkat dan pengakuannya sebagai salah satu dari 50 Bar Terbaik Dunia (#16 pada 2025), membuat reservasi sangat disarankan https://www.88loungebar.com/ untuk menjamin tempat duduk, terutama pada akhir pekan. Zest Seoul menetapkan standar baru untuk industri bar, membuktikan bahwa keberlanjutan dan koktail kelas dunia dapat berjalan beriringan dengan sempurna.